fish_character_unagi_sad
1: 砂漠のマスカレード ★ 2019/07/30(火) 10:52:22.31 ID:7tbVL0g49
[となりのテレ金ちゃん-テレビ金沢]2019年7月24日放送の「仰天コロンブス」で、ウナギは刺身で食べられないのか調査していました。

今年は27日が「土用の丑の日」でした。美味しいかば焼きを食べたという人もいるのではないでしょうか。ところで、あんなに美味しいウナギなのに、なぜウナギに刺身はないのでしょうか?

https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/2/c/2cae3_1460_f7c40b2a92cf29ded5c0252d99b7480b.jpg

基本的にはアウトです
なぜウナギは刺身で食べないので
しょうか?

かほく市白尾にある創業35年のうなぎ屋「川義」は、地元の人に愛されるお店です。
この店主のお話では、まずウナギは元々白焼きで食べていたそうです。

しかし、時代によって醤油をつけたり、砂糖を入れたり、色々入れて世間一般の人の口にあうように改良されていきました。

淡白なものから濃厚なものを好む日本人の味覚の変化に対応していったものと思われます。

さて本題のウナギの刺身ですが、ウナギ目のウナギやアナゴ、ウツボなどには、血液にタンパク質の毒があるそうなのです。

ですので、「ウナギの新鮮な血液を大量に飲んだ場合死亡することもある」と厚生労働省の資料にも書いてあります。

焼くことによってこの毒はなくなりますが、ウナギ屋さんはさばくときにウナギの血が目に入るとやはりピリピリとして痛いそうなんです。

と、言うことで基本的にウナギは生の刺身では食べられないのです。

しかし、静岡にはウナギの刺身を提供しているお店もあるんだとか。
完全に血抜きをして提供しているそうで、食べてみたい人は行ってみるとよいですね。

https://news.livedoor.com/article/detail/16851259/
2019年7月30日 8時0分 Jタウンネット

https://takahirosuzuki.com/wp-content/uploads/2016/04/d481138e5dfc7b3ea322cb3376de9924.jpg
https://cdn.4travel.jp/img/tcs/t/album/src/11/19/37/src_11193736.jpg

3: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:53:30.53 ID:XpJPDPT+0
うなぎなう

26: 名無しさん@1周年(栄光への開拓地) 2019/07/30(火) 10:59:06.21 ID:3etm50yY0
>>3
うなぎ蒲焼きヤバ嗅ぎなう

117: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:19:44.10 ID:t67T8ha90
>>3
上から読んでも下から読んでも。回文、上手。

6: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:54:03.41 ID:E7krjcio0
穴子の刺身ゆうべ買ったぞ

108: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:17:30.64 ID:LJWTPcH70
>>6
穴子は鰻の下位種族
毒属性はついていない

8: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:54:12.48 ID:NlJZf4aA0
常識だぞ

591: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 19:31:42.69 ID:SFFh4LHh0
>>8
イリオモテヤマネコが、野生のウナギを
捕えて食べている場面が撮影されていたな。
ナマで食ってて大丈夫なのか?と思った

9: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:54:54.28 ID:jEldrJVv0
小骨がすごいから

10: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:55:58.41 ID:ea5BfGd80
血が危険だから

13: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:56:23.86 ID:K69sZk+H0
ナマズの刺身食えばいいじゃない

562: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 18:06:25.26 ID:A3xMMOW10
>>13
ナマズは寄生虫がいる。

14: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:56:44.51 ID:W1+9crMe0
鰻の刺身は無くは無い
血を徹底的に落としてる

15: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:57:00.49 ID:Cknh9u1o0
鱧の刺し身はあるの?湯引き除くで

28: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:59:11.80 ID:424Ou2EI0
>>15
それは普通にある
小骨と小骨の間に包丁を入れて薄造りにする

33: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:01:40.84 ID:DKIH7Y380
>>28
ジストマは?

40: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:03:41.34 ID:IGOdFebC0
>>33
居ない

243: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:52:56.05 ID:Cknh9u1o0
>>28
あるんだ
美味しいのかな

16: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:57:31.65 ID:UPHuECDn0
キャッサバとかジャガイモなんて主食級の食い物なのに毒あるしなw

17: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:57:32.25 ID:/E5J9J/K0
そもそも泥臭くて刺身では食えんやろ

18: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:57:43.03 ID:05V4J+Rf0
知っている

20: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:58:01.70 ID:mt3tNEZk0
うなぎボーン

198: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:40:23.84 ID:1Q/Frass0
>>20
食べたことないけど美味しいの?あれ。
浜松土産にパイばかりじゃつまんないから気にはなってたんだけど。

218: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:46:07.22 ID:Wb0mX3M70
>>198
不味くはないけど、そんなに美味いもんでもなかった

454: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 14:12:26.26 ID:xN+5qQxa0
>>20
つまみにいいよね。
類似品はたくさんあるが。

21: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:58:01.86 ID:FXSuvqvy0
ええー焼いたのも食うのやめた

22: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:58:02.84 ID:TvSIhn0E0
うな重食う前に一杯やりながら白焼をわさび醤油で食うのもいいよね
白焼が焼けるの待つ間にもろきゅうでチビチビ飲むのもまたいい
夏のうなぎも捨てたもんじゃない

406: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 13:11:18.10 ID:wj9kxaW/0
>>22
それなら、アナゴのほうが夏は美味いだろ。

23: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 10:58:34.70 ID:ExpWm6r+0
そんな毒があるなら絶滅するまで食ってやろうじゃないか

31: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:00:02.71 ID:9a4mLQCx0
毒とかなくても多分うまくないだろうと思う
うなぎは焼き(とか蒸し)とタレがうまく融合していて初めてうまいと感じると思う

34: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:01:42.10 ID:3kidtdvQ0
淡水魚の生食はアカンやろ

53: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:06:03.74 ID:lmmrFWEv0
>>34
寄生虫が怖いな

57: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:06:54.85 ID:IGOdFebC0
>>34
海も淡水も寄生虫居るよ、サバやマクロの青物なんか特にな

125: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:21:21.08 ID:q/MOczww0
>>57
アニサキスとかだよね
〆てすぐに内臓取らんと駄目なんだよな?

38: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:03:07.53 ID:rbtyRXAt0
昨日、うなぎ食べた
蒲焼きのあのふわっトロっとホクホクした食感
甘辛い煮詰めた旨いタレでたっぷりご飯に染みて
山椒もピリっと効いた一品だったわ

41: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:04:08.54 ID:QVd049Ud0
「ウナギが美味い」んじゃなくて「タレが美味い」だけってバレたしね(´・ω・`)

52: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:05:50.22 ID:IGOdFebC0
>>41
そう言う事
うなぎが一番美味いのは晩秋から初冬で脂が乗る
しかも、下り鰻が一番美味い

43: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:04:31.78 ID:XziB1ash0
毒あるんだっけ

49: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:05:22.68 ID:H8fifYT40
>>43
血にね。
だからウナギ捌く時に目に入ったり、包丁で指を切ってそこにウナギの血が入ると大変。
すぐさま洗い流せば大丈夫だけど。

46: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:04:45.14 ID:ihljb/rT0
高知で食べたウツボの天ぷらとタタキは旨かったなぁ

50: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:05:32.91 ID:nJapwmZN0
ウナギもテトロドトキシン持っていればこんな目にあわずに済んだろうに

256: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:59:37.77 ID:5B7kXDTm0
>>50
フグ<そやな

55: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:06:30.22 ID:ba1Kobbw0
鰻食うなら同価格の肉食う

58: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:07:27.96 ID:IGOdFebC0
うなぎの味は白焼きだよ、蒲焼はタレを食ってるだけ

59: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:07:54.06 ID:kQzg4QmM0
ピコピコピコ、3へぇ~

60: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:08:02.76 ID:IYLJgp9H0
伊豆(東伊豆町)の片瀬白田ってところにうなぎの刺身を出す『うな瀬』って店があるよ。
地元では有名だけどね。

61: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:08:25.63 ID:BYi4rYhC0
知ってたわ
そもそも毒の成分ってほとんど蛋白質やないか

63: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:08:39.77 ID:O5ZdQskD0
うなぎ刺し身士が絶滅したからです

64: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:08:39.94 ID:JHaSHVOn0
好みもあるだろうけどウナギの刺身は美味しいもんじゃない
出されればいただくけど自分で注文するほどのものではない
食べたことない人は機会があれば一度食べてみればいい

66: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:09:18.28 ID:ERoT+Rf/0
うなぎ高かったからステーキ肉買ったわ

72: 名無しさん@1周年 2019/07/30(火) 11:10:13.50 ID:8BZC+D4J0
うなぎの生食は「刺身」じゃなくて、「洗い」で普通にあるわ。

引用元: ・【グルメ】ウナギの「刺身」がない理由、知っていますか?