tatemono_izakaya
1: 風吹けば名無し
1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」

そしてなによりの負担が接客だ。

「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。

『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」

1650万円の赤字とともに幕を閉じた脱サラ

心が折れた児玉さんは、1年ほどで閉店を決意。退職金のうち800万円を溶かしていた。1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/77eba1012c7ab3d07b0ed48b589debc5f67b77f4

2: 風吹けば名無し
客のせいかよ

3: 風吹けば名無し
故郷の料理にはフライドポテトより魅力が無かっただけやぞ

6: 風吹けば名無し
悲しいね

7: 風吹けば名無し
なんで居酒屋やってるんですかね……

8: 風吹けば名無し
こたわりのポテトあるんやが

9: 風吹けば名無し
すまん、ポテトメインで売りだせばいいのでは?

11: 風吹けば名無し
フライドポテトにもこだわれよ

12: 風吹けば名無し
居酒屋でこだわりの料理が間違いやん
需要わかっとらん

14: 風吹けば名無し
こだわった飯食いに居酒屋行かねーよ

15: 風吹けば名無し
店やるセンス無かっただけやん
商売でやるなら立地と客層意識してメニュー考えろよ

16: 風吹けば名無し
お前のミスやろ

17: 風吹けば名無し
フライドポテト旨いししゃーない

18: 風吹けば名無し
フライドポテトとか楽な上に利益率高いからラッキーやろ😁

19: 風吹けば名無し
ポテトは食いやすい

20: 風吹けば名無し
フライドポテトの方が安定して美味いからしゃあない

22: 風吹けば名無し
フライドポテトをメニューに入れなければいいだけでは?

23: 風吹けば名無し
なんでポテトを出すん?

24: 風吹けば名無し
ポテトは作るの面倒やから冷凍じゃないと骨が折れるで

109: 風吹けば名無し
>>24
9割冷凍やろ

430: 風吹けば名無し
>>24
アメリカのハンバーガーチェーンでも生芋からつくってんのに

25: 風吹けば名無し
拘りの料理を食いたかったら専門店へ行く

26: 風吹けば名無し
富山居酒屋とかで、富山限定の食材が出るとかならまだしも
大衆居酒屋でソースカツとか出てきてもなんやそれってなるぞ

27: 風吹けば名無し
単純に人格が客商売向いてない

28: 風吹けば名無し
こだわりの料理評価して欲しいならこだわりの料理出してますって店構えにすりゃいいんじゃないの

29: 風吹けば名無し
業スーのやつなんかな美味いからしゃーない

30: 風吹けば名無し
頼まれるのが嫌ならメニューから外せばいいじゃん

31: 風吹けば名無し
実際どんなこだわりメニューやったんや?

32: 風吹けば名無し
企業に長年務めてるからって経営の才能があるとは限らん

71: 風吹けば名無し
>>32
むしろ経営目線皆無で年だけ取ってるから柔軟性もなく若い内からやるよりアカンと思うわ

33: 風吹けば名無し
自分の無能を客に押し付けんな

34: 風吹けば名無し

ポテト以下のこだわり料理とか見物やな

35: 風吹けば名無し
フライドポテトに勝てるわけないやろ

36: 風吹けば名無し
酒飲むならポテトがホクホクカリカリで味付けが良ければいいわ

37: 風吹けば名無し
無能すぎて草

40: 風吹けば名無し
うまい飯出す店やりたいなら居酒屋名乗っちゃいけないと思うの

42: 風吹けば名無し
ポテト置かなきゃええやん
こだわり料理で勝負できんからそうなる

44: 風吹けば名無し
フライドポテト専門店にするのが正解やったね
こだわりのフライドポテトを作るべき

45: 風吹けば名無し
ポテト利益ええやろ

46: 風吹けば名無し
どうせ不味くて高いんやろ

47: 風吹けば名無し
揚げたてのポテトうまいんじゃ~🤗

48: 風吹けば名無し
よくわからん奴が作ったよくわからん物よりフライドポテトを信用してるんやが

49: 風吹けば名無し
焼き鳥とフライドポテトメニューから消せ

51: 風吹けば名無し
そもそもフライドポテトと鶏軟骨だけ置いとけば他いらんのやが?😅

52: 風吹けば名無し
まずはお通しとかで食べて貰って味を認識してもらうのが先やろ
食ったこともないもん頼まんわ普通

53: 風吹けば名無し
フライドポテトなんて利益率高いんだから売れた方が良いだろ

54: 風吹けば名無し
学生時代に接客のバイトやってれば飲食なんてやろうとは思わない

55: 風吹けば名無し
焼き鳥馬鹿にすんなよ

56: 風吹けば名無し
フライドポテトのバリエーション増やせ

58: 風吹けば名無し
いいものなら売れるなどというナイーヴな考え方は捨てろ

59: 風吹けば名無し
飲食店の大部分が失敗する理由ってこれやしな
理想系しか考えてない

引用元: ・居酒屋「客はこだわりの料理に見向きもせずフライドポテトを頼む。もううんざり」