food_yasai_nimono
1: 風吹けば名無し
科学的に説明してくれ

2: 風吹けば名無し
なんかみんな当たり前のようにこれ言ってるんやが仕組みがわからん

3: 風吹けば名無し
味の分子が具の分子内に入るからや

>>3
それは温度関係なく起こるのでは

>>10
熱エネルギーや😤

>>16
味はエネルギーだった！？

4: 風吹けば名無し
あれはな実はカラクリがあって
冷たいもののほうが味が濃く感じると科学的に証明されてるんや

>>4
ええ…

>>4
冷たいというか
味蕾は体温くらいで性能フルに活かせるからやで
だからキンキンのアイスより溶けたアイスのが甘く感じるんや

5: 風吹けば名無し
加熱すると水分が出て冷めると逆になるって聞いた

6: 風吹けば名無し
冷たい方がアジカンしにくいやろ

7: 風吹けば名無し
浸透圧

>>7
それは温度ではなく塩分とかの話では

8: 風吹けば名無し
物質は冷ますと収縮するからやで
温まった物質(食べ物)が収縮する(冷める)時に味も中に入っていくんや

>>8
何かを説明してるようで何も説明出来てないやん

>>18
お前が馬鹿なだけやん

9: 風吹けば名無し
嘘やで

11: 風吹けば名無し
冷めたら何か吸収される感じするやろ？何かあれや
吸収して凝縮されるんや

13: 風吹けば名無し
加熱すると食材から水分が抜けて軽くなる
冷却すると食材は水分を吸収して重くなることが実験で証明されてる

>>13
水分の話ってことなん？

15: 風吹けば名無し
科学を持ってしてもわからんこともあるやろ

17: 風吹けば名無し
まあ熱し続け過ぎると味落ちてくからええことやで

19: 風吹けば名無し
高気圧低気圧関係みたいなもんや

21: 風吹けば名無し
覚めるのを待っている間に染み込むだけ

>>21
ええ…

>>25
ワイもそんな気がするぞ
冷めるまでの時間でしみてんのちゃう

>>35
じゃ迷信みたいなもんか

22: 風吹けば名無し
じゃあもう煮なくてええやん冷やせ

>>22
にんじんかたいかたいなの…

24: 風吹けば名無し
毛穴見てみたら分かるやん

26: 風吹けば名無し
2日目のカレーが美味いのと同じ理由や

>>26
菌まみれやろあんなもん

27: 風吹けば名無し
経験則や
なんだかんだ美味い煮物食ってるんやろ？それが答えや

>>27
その仕組みを聞いてるんやろが

29: 風吹けば名無し
イッチも寒くなると着込みたくなるやろ
同じことや

31: 風吹けば名無し
別に作りたてで温かいまま食ってもちゃんと味染みてるし美味い
これとカレーの2日目が美味いとかいうとは理解出来ん
カレーも作りたてが一番美味い

32: 風吹けば名無し
いったん冷蔵庫にぶち込んだカレーうますぎ

33: 風吹けば名無し
加熱時に水分が抜けて冷却時に水分が戻るからだろ

>>33
いうほど戻るか？
肉とかパサパサのままやが

>>38
肉がパサパサなのは水じゃなくて油が抜けるからやろ

>>51
鳥の胸肉とかご存知ない？

>>53
それも油がないからもも肉よりパサパサやん
何が言いたいんやお前は

>>58
低温調理した胸肉はしっとりしてるが

36: 風吹けば名無し
あつい →ふくらむ、味の付いた水分吸い込む
冷める →縮む、味が凝縮

37: 風吹けば名無し
いやでも火を止めたときと止めなかったときで違う話か

40: 風吹けば名無し
イッチちょっとおかしい

>>40
ええ…

42: 風吹けば名無し
でも味染み込ませたいのなんて大根ぐらいやろ
他はしょっぱくなるだけや

>>42
肉じゃがのじゃがいも

43: 風吹けば名無し
作り置きをするべき食べ物を用意する神の配慮や
みんながアチアチで食べたがると上手いこと世界が回らんのやろなぁ

引用元: ・「煮物は冷めていく時に味が入る」←これなんで？