images (83)
1: 2024/11/02(土) 07:45:25.49
素人が何を言ってんだ



2: 2024/11/02(土) 07:47:26.30
ワイは混ぜてやってたけど正解やったのか
ご飯炒めながら卵入れるの忙しいねん



6: 2024/11/02(土) 07:51:44.84
>>2
卵は先に入れるもんだぞ



3: 2024/11/02(土) 07:50:24.29
自分で食うチャーハンくらい適当でええわ



4: 2024/11/02(土) 07:51:10.14
使い込まれた重たい鉄鍋と業務用火力のガス台のおかげ



5: 2024/11/02(土) 07:51:38.15
ならんかったよ
そもそもプロは卵と混ぜてからやろうがそうでなかろうがパラパラにできんねんから参考にならんわ



7: 2024/11/02(土) 07:52:14.34
卵を先に入れたら卵焼きになるやんけ
ご飯と混ざらん



11: 2024/11/02(土) 07:56:20.13
>>7
混ざるよ
どんだけチンタラしてんの



8: 2024/11/02(土) 07:52:39.21
プロの料理人「パラパラのチャーハンよりしっとり焼き飯の方がおいしい」



9: 2024/11/02(土) 07:54:07.81
俺は日高屋でバイトしてたからプロや



45: 2024/11/02(土) 08:35:12.68
>>9
接客やカウンターでキッチン入ってなさそう



10: 2024/11/02(土) 07:54:31.01
ボソボソよりはベチャベチャの方がマシじゃね



12: 2024/11/02(土) 07:57:32.28
口の中に入れたらぱさぱさだろうがぱらぱらだろうがねちょねちょのぐちゃぐちゃになるんだからどうでもいいだろ



13: 2024/11/02(土) 07:58:08.14
言うほどプロが言ってるか？



14: 2024/11/02(土) 07:59:59.33
卵を熱した鍋に割り入れ白身を少し焼き黄身にご飯を落として黄身を絡めたら返して卵とご飯を馴染ませる



15: 2024/11/02(土) 08:00:38.91
なぜ弱男はチャーハンにこだわりがあるんか



19: 2024/11/02(土) 08:02:10.84
>>15
チャーハンペペロンチーノカレーの3つや



16: 2024/11/02(土) 08:01:53.39
長いこと一人暮らししてたけどいうほどチャーハンなんて作らんよな



17: 2024/11/02(土) 08:01:58.57
ワイ「火力の高いコンロと中華鍋を使え」



18: 2024/11/02(土) 08:02:01.59
卵混ぜるとか後入れ先入れとかどうでもよくて火力が足りないだけやからな
全体の量を減らして例えば2回に分けて1皿分作れば実質の火力が上がってるから簡単パラパラチャーハンやで
アルミ製のフッ素コーティングされた家庭用フライパンはぺらぺらなんで熱伝導率は高くてもすぐ冷えるし高熱で歪むわコーティングが剥げるわで高音パパッと調理なチャーハンに向いてないんや
鉄の分厚いフライパン買ったら誰でもパラパラチャーハンやで



20: 2024/11/02(土) 08:03:00.17
>>18
後油ドバドバ入れとるよな



21: 2024/11/02(土) 08:03:26.87
IHの最大火力でやればパラパラチャーハン作れるで
要はコメと具材の水分が無いことと油でコーティングすることが大事なだけや



23: 2024/11/02(土) 08:04:35.38
周富徳もテレビで言ってた
家庭の火力やとそうした方がええってよ



24: 2024/11/02(土) 08:09:53.81
寧ろ混ぜたらアカン言うとるプロしか見たことないが



25: 2024/11/02(土) 08:09:54.95
逆に聞くけどパラパラである意味は？
食いづらいやろ



29: 2024/11/02(土) 08:11:10.36
>>25
箸で食ってんのか？



26: 2024/11/02(土) 08:10:44.23
中華料理の父陳建一もこのやり方を推奨してたのに



27: 2024/11/02(土) 08:10:48.91
プロと素人では技術も調理環境も全く違うから仕方がない



28: 2024/11/02(土) 08:10:53.43
火力の違い定期



30: 2024/11/02(土) 08:11:55.13
別に火力なんていらんけどな



32: 2024/11/02(土) 08:15:27.46
そもそもお前ら鍋振れんのか



34: 2024/11/02(土) 08:16:19.51
>>32
家の火力では鍋は振る必要ない



35: 2024/11/02(土) 08:16:50.34
>>32
家の火力で鍋振る意味ないだろ



33: 2024/11/02(土) 08:15:46.36
油の量だろ
へたくそはだいたい油を舐め腐った量しか入れない



36: 2024/11/02(土) 08:18:56.81
業務用鉄中華鍋って洗わんのやろ？
超高温によって表面に付着した油が酸化樹脂化した鍋で炒めた米って身体に有害ちゃうんか？



43: 2024/11/02(土) 08:33:47.62
>>36
チャーハン食うならそんなこと気にすんじゃねえよ



47: 2024/11/02(土) 08:36:03.82
>>36
長いタワシみたいなんでゴシゴシしとるで
その後丁寧に油引いてる



37: 2024/11/02(土) 08:20:05.45
家庭用ガスコンロの場合、高火力バーナーで3,610kcal/hの火力が一般的で、超高火力でも5.25kw（4,510kcal/h：都市ガス）が最大です。
それに比べ、業務用ガスコンロの場合、ほとんどが2重バーナー構造になっているため、12,000kcal/hと、家庭用の倍以上の高火力となります。


すごい



38: 2024/11/02(土) 08:24:14.24
お前ら「レタス入れるのは火を止めてから余熱でシャキシャキ感を残すようにィ…」



39: 2024/11/02(土) 08:26:05.57
ボソボソして気持ち悪いあれ



40: 2024/11/02(土) 08:27:06.54
狂ったようにパラパラパラパラ言っとるけど
IHでも一人前なら普通にパラパラになるやろ
フライパン動かなさいで切るように混ぜるんや



41: 2024/11/02(土) 08:27:15.85
そもそも家庭用はあのアホアホセンサーのせいで高温にできんからな



42: 2024/11/02(土) 08:29:51.93
ワイ「好きなように作ればいいのでは」



44: 2024/11/02(土) 08:34:22.10
弱男のチャーハンへのこだわりってあれどこからきてんの
あとペペロンチーノ



46: 2024/11/02(土) 08:35:25.76
家庭用だと店みたいな火力出ないししゃーない



48: 2024/11/02(土) 08:37:23.11
王将の焼飯の風味どうやってらなるんや？
30年研究してるけど未だ近づくことすら出来んのやが



49: 2024/11/02(土) 08:38:34.65
ワイが一生懸命作った炒飯>>>レンジで冷凍炒飯解凍

これが現実



60: 2024/11/02(土) 09:04:58.64
>>49
有能シェフやんけ



51: 2024/11/02(土) 08:40:21.84
パラパラとパサパサはちげえから



52: 2024/11/02(土) 08:42:31.39
環境の違いを考慮しない発言やし
飲食店のコンロと家庭用コンロだとマジで火力が違いすぎて同じ作り方でも違う結果になる



53: 2024/11/02(土) 08:46:08.09
それは違うよ



引用元: https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1730501125/